America's Test Kitchen (2001)

Sezoni 7: Episodi 18

Kur jeni duke kërkuar për një pjatë kryesore për t'i shërbyer një turme gjatë verës, ose dëshironi t'i jepni një ndryshim të ri një perimesh të verës, shpresojmë që t'i drejtoheni këtyre recetave. Zbavitja gjatë verës shpesh mund të nënkuptojë përgatitjen e ushqimit për grupet më të mëdha se 6 deri në 8 vjeç - diplomimi i shkollës, 4 korriku, festa e lagjes - lista vazhdon. Për ato kohë, hamburgerët thjesht nuk janë praktik - përveç nëse kuzhinierja planifikon të qëndrojë në skarë derisa të gjithë të ushqehen. Në vend të kësaj, mendoni për gjoksin. Kjo pjesë e rëndë e mishit (një prerje e plotë mund të peshojë 13 paund) bëhet e tymosur dhe e butë në skarë dhe mbetjet, nëse ka, janë të mrekullueshme. Më e mira nga të gjitha, gjoksi nuk kërkon vëmendje të vazhdueshme, kështu që edhe kuzhinieri mund të shijojë festën. Megjithatë, Brisket nuk është pa sfida. Në skarë, mishit mund të duhen rreth 12 orë që të bëhet plotësisht i butë. Ne donim të gjenim jo vetëm mënyrën më të mirë për të gatuar gjoksin në Barbekju, por edhe një mënyrë për ta bërë këtë më shpejt. Vera kërkon edhe misër. E ndërsa e duam misrin në kalli, shijojmë edhe përgatitje të tjera. Merrni skuqje misri. Këto ëmbëlsira të shijshme skuqen në tigan dhe shërbehen të nxehtë. Ata bëjnë një pjatë anësore të mrekullueshme ose hors d’oeuvres, të servirura siç janë, ose të spërkatura me salcë të nxehtë. Disa receta janë të shkurtra në aromën e misrit, por ne donim një recetë që të sjellë misrin përpara dhe në qendër. Receta: Fishkë viçi në skarë për një skarë me qymyr Tufë viçi në skarë për një skarë me gaz Spike djegëse djegëse pikante Fërkim me djegës në fermë Skuqe misri me këpurdha misri me çedër dhe qiqra frite misri jashtë sezonit Laboratori i shijimit: Salca të nxehta Qendra e pajisjeve: Grill me qymyr