America's Test Kitchen (2001)

Sezoni 7: Episodi 20

Nëse jeni adhurues i skarës, por nuk e keni menduar kurrë se mund të përsëritet në ambiente të mbyllura, menyja jonë duhet të ndryshojë mendjen tuaj. Për shumë prej nesh, nuk duket e drejtë që mund të shijojmë Barbecue vetëm gjatë muajve të shkurtër të verës. Po dëshirat gjatë gjithë vitit? Merrni brinjë të pjekura në skarë. Nëse është shkurt dhe dëshira për brinjë bie, a do të thotë kjo një udhëtim në një lokal për barbekju apo mund ta gjejmë përgjigjen në kuzhinën tonë të shtëpisë? Ne donim të krijonim një recetë për brinjët e pjekura në furrë, kështu që edhe në muajt më të errët dhe më të ftohtë të dimrit, të mund të kënaqnim dëshirat tona për gatim. Dhe këto brinjë do të duhet t'i rezistojnë homologëve të tyre të jashtëm: mishi i butë, që bie nga kockat, i mbushur me aromë tymi. Brinjët e pasura me mish shijohen më së miri me një anë të salcës së lakërit të lezetshme - veçanërisht me lakër me dhallë. Por, ndërsa dhallë jep një ngjyrë të markës tregtare, ai gjithashtu mund të bëjë një salcë kaq të hollë sa të zhytet në fund të tasit në vend që të ngjitet në copat e lakrës. Lakra gjithashtu paraqet sfidat e veta. Ne donim edhe copa që të ishin të lehta për t'u pirun dhe për t'u hedhur me salcë. Dhe, ne donim lakër të freskët që nuk do të derdhte lagështi në veshjen tonë, duke e holluar shijen e saj dhe duke e bërë sallatën tonë të butë. Receta: Sallatë këmbimi në Barbekju në furrë Salcë për Barbecue të Shpejtë Laboratori i shijimit: A ekziston një mbret i ri i ketchup-it?