America's Test Kitchen (2001)

Sezoni 7: Episodi 26

Bashkohuni me ne ndërsa zbulojmë sekretet e ëmbëlsirave me pak yndyrë që do të dëshironi të hani. Ndërsa një mollë e freskët ose një tas me manaferra të lëngshme i jep një fund të admirueshëm një vakti, ka një joshje për ëmbëlsirat e pjekura që është e vështirë t'i rezistosh. Por shumë ëmbëlsira mbajnë shumë yndyrë dhe kalori; për shumicën prej nesh, ato duhet të jenë më shumë kënaqësi e rastësishme sesa tarifa e rregullt e natës së javës. Ne donim të gjenim receta për dy ëmbëlsira klasike, tortë me karrota dhe cheesecake, që do t'i bënin të dyja mjaft të lehta dhe mjaft të mira për të shijuar më shumë çdo ditë të javës. Shumë ëmbëlsira me karota të lehta duken si të vërteta, por një kafshatë e shpërndan shpejt nocionin. Jo vetëm të thata, por edhe të rënda dhe të dendura, këto ëmbëlsira mund të jenë "të lehta" kur bëhet fjalë për yndyrën dhe kaloritë, por jo kur bëhet fjalë për teksturën. Ne donim tortë të butë, të ëmbël dhe me erëza të lehta. Dhe ne donim që torta jonë të lyhej në një krem ​​të trashë dhe kremoz. Recetat që testuam për qumështor të lehtë nuk ishin më të mira se ëmbëlsirat me karota - në fakt, ato ishin më të këqija. Shumica ishin të rrënuar nga një teksturë gome dhe konsistencë pastruese, si Spackle. Dhe në vend të aromës së ëmbël dhe të lezetshme të një cheesecake me yndyrë të plotë, këto ëmbëlsira të lehtësuara ishin të ngjyrosura me shije artificiale. Do të na duhej të bënim disa testime serioze për të dalë me një cheesecake të lehtësuar që do të kalonte mes shijuesve. Receta: Tortë me karrota të lehta Krem me krem të lehtë Djathë me krem të lehtë Nju Jork Cheesecake e lehtë Laboratori i shijimit me mbushje me luleshtrydhe të freskëta: Kafe -- Shijimi i kafesë me kokërr në supermarket