America's Test Kitchen (2001)

Sezoni 7: Episodi 4

Ne donim një version të thjeshtë të pulës së pjekur me mbushje të bollshme - dhe për të zgjidhur problemin e gatimit të mbushjes në një temperaturë të sigurt pa tharë mishin delikat të gjoksit të pulës. Ideja e pulës së pjekur dhe e mbushjes është shumë tërheqëse - mish i lagësht, i aromatizuar mirë dhe shumë mbushje me shije për të kënaqur të gjithë në tryezë. Por në realitet, një pulë, qoftë edhe një mbi 5 kilogramë (që shërben 4 deri në 6 persona), nuk përmban një zgavër të madhe sa të akomodojë sasinë e mbushjes që ju nevojitet për t'i shërbyer të gjithëve në tryezë. Sigurisht, ju mund ta piqni mbushjen veç e veç në një enë pjekjeje, por ju humbisni të gjitha lëngjet e shijshme që jepen nga pula. Prandaj, synimi ynë do të ishte të zhvillojmë një recetë për pulën e pjekur dhe mbushjen ku ne mund të imitojmë ende disi përfitimet aromatike të gatimit të mbushjes brenda zogut. Një skuqje e shpejtë me spinaq, veçanërisht një me hudhër dhe limon, shkon mirë së bashku me pulën e pjekur (përveç shumë pjatave të tjera). Por kjo qasje e thjeshtë shpesh mund të shkojë keq – spinaq i pjekur tepër, hudhra e djegur, shumë vaj – lista vazhdon. Ne do të fokusoheshim në shmangien e këtyre grackave për të bërë një pjatë anësore të shijshme ku mund të mbështeteni përsëri dhe përsëri. Receta: Mbushje e mbushur me kërpudha pule me flutura të mbushura me kërpudha dhe presh me barishte Mbushje buke rrush pa fara-pekan me shalots dhe barishte Kuskus me kopër, kajsi të thata dhe shqeme të skuqura me hudhër-limon Spinaq Qendra e pajisjeve: Kitchenate Shears-U