America's Test Kitchen (2001)

Sezoni 7: Episodi 8

Problemi me peshkun dhe patatet e skuqura të stilit anglez është se ju duhet të hipni në një aeroplan përtej Atlantikut për të shijuar pjatën. Ne donim të ishim në gjendje të shërbenim në shtëpi peshk dhe patatina të stilit anglez—copa të mëdha merluci të lagësht dhe delikate në një shtresë të freskët dhe të butë me patate të skuqura të prera trashë. Shumica e restoranteve amerikane që trajtojnë ushqimet e shpejta më të njohura në Angli e bëjnë këtë keq - duke sjellë një rrëmujë të yndyrshme me peshk dhe patate. Ne synuam të krijonim një recetë miqësore për gatimin në shtëpi për gjënë e vërtetë: copa të mëdha merluci të lagësht të veshura me një brumë delikate, të freskët dhe patate të skuqura të prera trashë dhe të servirura krokante, me brendësi të butë. Për të filluar, së pari do të na duhet të trajtojmë skuqjen për kuzhinierin e shtëpisë. Ndërsa shumica e restoranteve kanë stacione pune të dedikuara për tiganisje, skuqja e thellë në një kuzhinë në shtëpi është një çështje tjetër. Hapësira e ngushtë, vaji i spërkatur dhe pajisjet e papërshtatshme, të gjitha komplotojnë për të hequr kënaqësinë nga puna. Por nuk duhet të jetë një detyrë e vështirë: me pak organizim dhe disa njohuri bazë të punës, ju do të gjeni peshk dhe patatina që do të rivalizojnë ata në Angli. Gjatë rrugës, do të na duhej gjithashtu të kuptonim se si ta organizonim procesin në mënyrë që gjithçka të arrinte në tryezë menjëherë - që do të thotë se si peshku ashtu edhe patatinat shërbehen të nxehtë. Çdo gjë më pak thjesht nuk do të ishte e pranueshme. Receta: Laboratori i shijimit të salcës tartare të peshkut dhe patatinave: Qendra e pajisjeve të majonezës: Termometra karamele—Përditësoni frizerat e nivelit të lartë