A Year in Champagne (2014)

Le bouchon qui explose. De minuscules bulles sans fin flottent de plus en plus dans le verre. Une indulgence. Une fête. Une séduction. Un triomphe. C’est l’essence même du Champagne, n’est-ce pas ? Mais ce ne sont pas seulement les bulles dans un verre qui font le vin ou le mystique. Seul le vin mousseux produit dans les limites de la Champagne est véritablement « Champagne ». À première vue, la région n’est pas une source évidente de romantisme. L’histoire du Champagne est sombre et sanglante, balayée par la guerre et la destruction depuis Attila le Hun jusqu’aux tranchées sales de la Première Guerre mondiale et aux déprédations nazies de la Seconde Guerre mondiale. L’environnement pour la vinification est désespérément dur : latitude nord, sol calcaire, pluies abondantes, gel, pourriture. Pourtant, ce sont ces difficultés qui contribuent à rendre le vin unique.