America's Test Kitchen (2001)

Saison 7 : Épisode 2

Les dîners préparés entièrement dans une seule poêle sont parfaits pour cuisiner les soirs de semaine. Moins de nettoyage est un avantage évident. Une poêle donne également au cuisinier un peu plus de contrôle sur la cuisson de plusieurs éléments. Au four, des plats comme le poulet et le riz, des ingrédients aux temps de cuisson disparates, peuvent cuire de manière inégale, de sorte que lorsque le plat sort du four, vous obtenez des résultats mitigés, comme du riz tendre et du poulet sec, ou à l'inverse, du riz croquant et du poulet moelleux. Une poêle vous donne la liberté de déplacer les aliments dans et hors de la poêle en conséquence afin que tout soit parfaitement cuit. Nous avons également découvert qu'une poêle s'avère utile dans certains plats de pâtes. Prenez le favori du restaurant, le poulet, le brocoli et le ziti. En règle générale, les pâtes sont bouillies dans une casserole, puis une ou parfois deux autres casseroles sont nécessaires pour cuire le poulet, le brocoli et la sauce. Nous avons condensé tous les éléments dans une poêle, même les pâtes, qui cuisent directement dans la sauce, absorbant un maximum de saveur pour une version exemplaire de ce plat préféré. Recettes : Poêlée de poulet et riz aux petits pois et oignons verts Poulet à la poêle avec brocoli, ziti et fromage asiago Laboratoire de dégustation : Vins blancs pour la cuisine Centre d'équipement : ensembles de couteaux bon marché