America's Test Kitchen (2001)

Saison 7 : Épisode 21

Pour notre gâteau à la crème aux fraises, nous voulions beaucoup de saveur de fraise, un gâteau solide et beurré qui puisse leur résister et une garniture de crème fouettée luxuriante qui resterait en place, de sorte que même une fois coupé, ce gâteau serait étonnant. Vous cherchez un magnifique dessert d’été à couper le souffle ? Ne cherchez pas plus loin que le gâteau à la crème aux fraises, une version plus élégante et plus présentable du shortcake aux fraises. Les composants sont presque identiques : des fraises juteuses, de la crème fouettée sucrée et un gâteau en couches (à la place des biscuits). Le gâteau, la crème et les fraises sont superposés, réfrigérés et servis en quartiers hauts. C’est une formidable façon de célébrer l’été. Nous voulions trouver la version ultime de ce dessert et résoudre les problèmes qui le tourmentent souvent. Parce que le gâteau, la crème et les fraises sont tous superposés, couper ce gâteau peut être délicat : la crème fouettée peut jaillir sur les côtés ou les fraises suinteront. Les fraises posent également d’autres problèmes : leur jus peut détremper un gâteau trop délicat. Certaines recettes contournent cet écueil en utilisant moins de fraises, mais cela se traduit par une saveur fruitée atténuée. Nous voulions ces fraises au premier plan. Recettes : Gâteau à la crème aux fraises Centre d'équipement : Mix Masters – Mélangeurs sur pied – Mise à jour Science Desk : Crème épaisse contre crème fouettée