America's Test Kitchen (2001)

Saison 7 : Épisode 25

Rejoignez-nous pour infuser un dessert aux agrumes avec une saveur citronnée éclatante et rendre un autre dessert plus facile que jamais à savourer. Même après le repas le plus copieux, nous trouvons la bouchée vivifiante d'un dessert aux agrumes bienvenu. Le gâteau Bundt au citron, glacé d'un glaçage blanc comme neige, est un dessert simple et élégant. Mais à maintes reprises, nous sommes déçus par sa saveur citronnée, souvent insaisissable. Certaines recettes trempent le gâteau dans un sirop de sucre aromatisé au citron, mais nous constatons que cela rend le gâteau détrempé, ruinant sa fine mie élastique. Nous voulions trouver un moyen d’insuffler au gâteau Bundt la saveur affirmée du citron sans altérer sa texture. La tarte au citron vert est un autre dessert aux agrumes préféré, mais le transport de cette tarte, qui a une garniture délicate et bancale, peut être difficile. Nous voulions trouver un moyen de transformer cette tarte en barre cookie. Non seulement une barre au citron vert serait plus portable, mais elle pourrait également être mangée sans contrôle, ce qui en ferait un dessert beaucoup plus facile à servir et à manger. Recettes : Gâteau Bundt Au Citron Barres au citron vert Barres triples aux agrumes Laboratoire de dégustation : les citrons verts sont-ils vraiment essentiels ?—Mise à jour Centre d'équipement : les sprays de cuisson antiadhésifs sont-ils meilleurs que le beurre ? Science Desk : La « magie » du lait concentré sucré