America's Test Kitchen (2001)

Saison 8 : Épisode 11

Le saumurage est le meilleur moyen de garantir une dinde moelleuse, mais ce n’est pas toujours le moyen le plus pratique. Nous repensons notre philosophie de la saumure à tout prix et constatons que le salage, une sorte de « saumurage à sec » dans lequel on frotte la volaille avec du sel et la laisse reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures, non seulement assaisonne la viande mais aide également à la garder humide. Recette : Dinde rôtie salée, haricots verts rôtis, oignons rouges et noix Équipement : Rôtissoires Test de goût : Dinde