America's Test Kitchen (2001)

Saison 8 : Épisode 19

Les filets de poisson peuvent sembler innocents, mais une fois que leur chair délicate atteint le gril, il est impossible de les retirer sans se battre : en termes simples, des bâtonnets de poisson. Et comme le poisson est délicat par rapport à la viande, sa chair se dessèche facilement. Nous avons décidé de ne plus avoir peur de griller du poisson en abordant ces deux recettes : du vivaneau grillé noirci et du saumon glacé. Recette : Vivaneau rouge noirci grillé au charbon de bois, saumon grillé au charbon de bois sucré et en sauce avec glaçage au citron vert et au jalapeno Équipement : Gants de barbecue