America's Test Kitchen (2001)

Saison 9 : Épisode 22

La technique française consistant à farcir une poitrine de poulet donne des résultats quatre étoiles, mais nécessite des heures de travail. Notre approche utilise une procédure beaucoup plus simple avec les mêmes résultats. Lorsqu'il est associé à un autre classique français, l'amandine aux haricots verts, c'est un excellent menu pour recevoir des invités. La technique française consistant à farcir une poitrine de poulet avec de la farce est un travail qui consiste à écorcher et à désosser un poulet entier, à farcir les poitrines avec la viande de cuisse, puis à les envelopper dans la peau. Nous vous montrerons une version abrégée de ce plat français et vous apprendrons notre version infaillible d'amandine de haricots verts, pour l'accompagner. Recettes - Poitrines de poulet farcies - Haricots verts Amandine Laboratoire de dégustation - Poivre noir Centre d'équipement - Pilons à viande