America's Test Kitchen (2001)

Saison 9 : Épisode 23

Nous avons simplifié la fabrication du pain avec nos recettes de pain presque sans pétrissage et de pain soda. Une approche sans pétrissage de la cuisson du pain produit des pains qui semblent avoir été cuits dans une boulangerie professionnelle, mais le pain varie en taille et en forme et la mie n'a pas la saveur complexe de levure et piquante d'un véritable pain artisanal. Nous avons adoré la facilité de cette approche et la croûte extraordinaire du pain, mais nous voulions que nos pains aient une forme cohérente et une saveur plus profonde. Le résultat est un pain savoureux qui monte haut à chaque fois. Nous vous dévoilons également notre recette de Irish Soda Bread, moins sucrée et plus facile à réaliser que la plupart des versions américaines. Recettes - Pain presque sans pétrissage - Pain soda à la poêle Centre d'équipement - Couteaux dentelés Bureau scientifique - Pétrissage et Autolyse