Core Kyoto (2013)

Saison 2 : Épisode 20

Kyoto compte plus de 1 000 entreprises de shinise, chacune vieille de plus de 100 ans, dont beaucoup sont actives dans l'industrie alimentaire. La cuisine de Kyoto est le fondement de la cuisine japonaise washoku, et ces shinise en sont le cœur. Leurs noms commerciaux, enseignes et rideaux noren véhiculent la philosophie et les principes de fonctionnement d'un shinise. L'esprit des artisans se concentre sur le respect des compétences et des conventions traditionnelles tout en se concentrant sur l'avenir. Découvrez la culture de Kyoto à travers sa culture culinaire intemporelle.