Core Kyoto (2013)

Saison 3 : Épisode 15

La cuisine de Kyoto a évolué dans l'ancienne capitale pour plaire aux yeux et aux palais aristocratiques. L'eau souterraine douce locale a inspiré une cuisine qui fait ressortir les saveurs à base de bouillon dashi. Les fruits de mer étaient géographiquement difficiles à obtenir, alors les locaux ont perfectionné leurs techniques et leurs appareils, ainsi que l'utilisation d'assaisonnements et d'ustensiles, pour préparer des plats savoureux avec les produits disponibles. Les artisans fournissent des produits de qualité pour entretenir cette culture alimentaire. Découvrez comment le souci du détail des chefs fait ressortir le summum des saveurs.