Core Kyoto (2013)

Saison 3 : Épisode 2

Les tsukemono de Kyoto, ou cornichons, sont préparés avec diverses combinaisons de cornichons et d'agents pour conserver les légumes de saison. Parmi celles-ci, trois variétés principales sont toujours fabriquées selon des méthodes uniques. Les cornichons de navet Suguki, autrefois préparés par les clans sacerdotaux shinto, ont un goût riche et aigre. Les aubergines marinées Shibazuke ont la teinte rougeâtre des feuilles de shiso. Une famille prépare des cornichons senmaizuke aux navets blancs avec une recette spéciale. Découvrez la sagesse et le savoir-faire accumulés au fil des siècles qui rendent les légumes plus savoureux.