Core Kyoto (2013)

Saison 9 : Épisode 12

La fabrication du saké a prospéré pendant des siècles grâce à l'approvisionnement en eau abondante et au riz de qualité de Kyoto. Mais la demande a récemment chuté avec l'augmentation d'une variété de boissons alcoolisées. Les brasseurs recherchent de nouvelles boissons adaptées aux besoins modernes tout en préservant les traditions. Une brasserie fabrique de la bière avec de l’eau initialement prévue pour le saké. Un institut de biotechnologie collabore avec des brasseries de saké pour produire du saké destiné à la consommation à l'étranger. Découvrez comment les brasseries proposent de nouvelles façons de déguster le saké pendant la pandémie.