Japanology Plus (2014)

Saison 10 : Épisode 18

Poisson-lion Luna et poisson-lapin noir… ce sont des exemples de « poissons inutilisés » qui ont tendance à être rejetés. Pourquoi? Ils sont méconnus des consommateurs et souvent difficiles à traiter. Mais à mesure que l’océan se réchauffe et que le nombre de poissons familiers diminue, ces « poissons inutilisés » pourraient devenir une partie cruciale des approvisionnements alimentaires mondiaux. Nous rencontrons un pêcheur qui vend ce poisson directement aux clients et visitons un restaurant spécialisé dans la préparation de poissons insolites. Peter Barakan apprend une méthode de cuisson simple et découvre les nombreux avantages des fruits de mer non conventionnels. En chemin, nous découvrons la culture japonaise de la consommation de poisson.