Japanology Plus (2014)

Saison 3 : Épisode 21

La dernière édition de notre série périodique Japanophiles se concentre sur un Bangladais attiré vers une carrière au Japon par un lien qui va au-delà de ces coïncidences cosmiques : Rezaul Karim Chowdhury, un chef qui a passé des années à s'efforcer de maîtriser la tradition séculaire de la fabrication des nouilles soba au sarrasin. Une excursion avec ses camarades de classe japonais quand il avait 20 ans allait changer son destin pour toujours. Lors de cette visite dans un restaurant soba, Chowdhury a été intrigué par ce que son professeur décrivait comme une cuisine japonaise saine. Et lorsqu'il a essayé un simple ensemble de morisoba combinant des nouilles soba froides et nature avec une trempette tsuyu, il a été époustouflé par le goût. Dans cette interview Japanophiles avec Peter Barakan, Rezaul Karim Chowdhury parle de sa lutte pour maîtriser la fabrication des nouilles soba.