Man, Fire, Food (2012)

Saison 10 : Épisode 1

Roger Mooking fait deux arrêts aux stands dans le Sud pour un peu de grésillement et beaucoup de fumée. Il commence chez Comfort Farms à Milledgeville, en Géorgie, une organisation à but non lucratif où le vétéran à la retraite Jon Jackson aide ses collègues vétérans à s'adapter à la vie civile en leur apprenant à cultiver, à élever des animaux et à cuisiner. Jon organise souvent des repas pour remercier et nourrir sa communauté, et Roger le rejoint pour cuisiner un mouton entier assaisonné de pâte de romarin à l'ail et de chou-fleur rôti lentement, de brocoli, de betteraves et d'oignons. Roger se rend ensuite au Bob Sykes Bar-B-Q à Bessemer, en Alabama, pour un barbecue classique en brique ouverte. Il apprend les ficelles du métier auprès du maître de mine expérimenté Van Sykes, qui alimente le charbon depuis l'âge de 8 ans. Ils assaisonnent 250 livres de porc pique-nique avec du sel et le chargent dans une fosse de 15 pieds chauffée au bois de caryer. Le porc est ensuite tranché, garni de juste assez de sauce barbecue à base de vinaigre et placé en sandwich dans un petit pain grillé avec des tranches de cornichons.