Man, Fire, Food (2012)

Saison 10 : Épisode 4

Roger Mooking rend visite à deux traiteurs du Sud spécialisés dans les repas au feu réel. Il commence à Chattanooga, au Tennessee, où le maître du grill argentin Mariano Cebrian possède une incroyable collection d'appareils portables pour créer des événements avec feu réel grâce à son opération de restauration, Panoram Asados. Lorsqu'il n'est pas en service, Mariano et sa femme, Angelina, allument ces appareils créatifs dans leur jardin et préparent des plats traditionnels argentins pour leur famille et leurs amis. Roger et Mariano allument la parilla, un grand foyer extérieur, pour rôtir des choux et des carottes entiers et des empanadas au steak d'omble chevalier. De grandes tranches de côtes de bœuf sont attachées à des croix métalliques pour cuire lentement sur un lit de charbons ardents. À Columbia, en Caroline du Sud, Roger rencontre le chef Kristian Niemi, qui prépare des repas de la ferme à la table via Honey River Catering. Ensemble, ils créent deux postes de cuisson à partir d'une fosse en parpaings pour une tartinade surf et gazon de style sudiste.