Man, Fire, Food (2012)

Saison 2 : Épisode 4

La première visite de Roger dans le 50ème État promet de grands incendies et de grandes fêtes. Juste à côté de Nimitz Highway, à Honolulu, se trouve le restaurant familial Koala Moa, célèbre pour ses poulets entiers rôtis au feu. Le parking est rempli de roulottes de rôtisserie. Roger et le propriétaire Chris Shimabukuro brûlent des palettes de bois et des sacs de charbon de bois non ouverts dans une remorque de rôtisserie de trente-cinq pieds. Cent quarante poulets assaisonnés sont placés dans des paniers métalliques qui tournent lentement et se déplacent sur la remorque remplie de charbons ardents pendant environ trente minutes. À Ma'O Organic Farms à Wai-anae, Roger rencontre le chef local Bob McGee qui fait rôtir une demi-vache sur un gril métallique de six pieds sur six sur mesure. Diverses coupes de bœuf, hamburgers et saucisses sont cuites sur des grilles réglables au-dessus de tiroirs métalliques remplis de bois de kiawe local.