Man, Fire, Food (2012)

Saison 2 : Épisode 6

Roger rencontre deux chefs célébrant l'Asado argentin et le Churrasco brésilien dans le nord de la Californie. Au restaurant Farmstead à Sainte-Hélène, le chef Stephen Barber a construit un espace de cuisson à feu réel, doté d'un chaudron de quatre-vingt-cinq gallons, de planchas et de croix métalliques pour l'Asado argentin. Roger et Stephen cuisent lentement l'agneau de printemps assaisonné aux saveurs méditerranéennes. À Healdsburg, Roger et Mateo Granados, chef de Mateo's Cocina Latina, construisent un four extérieur en briques et parpaings. Un gros tas de bois de Manzanita local est empilé dans le four, arrosé de graisse de porc qui sert d'essence à briquet naturelle, puis allumé pour créer des charbons. Les canards entiers marinés, les longes de porc et le gigot d'agneau sont placés sur de grandes brochettes brésiliennes et cuits au four extérieur.