Man, Fire, Food (2012)

Saison 9 : Épisode 2

Roger Mooking rencontre deux génies du barbecue qui maîtrisent l'art de marier chaleur et viande pour réaliser un barbecue de premier ordre. Le maître de fosse Christopher Prieto enseigne aux étudiants la science du fumage et de l'assaisonnement des viandes au Prime Barbecue à Knightdale, Caroline du Nord. Roger aide Prieto à assaisonner un porc entier aux saveurs portoricaines, puis ils le fument dans une fosse de style Caroline du Nord en utilisant des charbons à base de bois de noix de pécan, de caryer et de cerisier. À Glen Allen, en Virginie, Roger rencontre Tuffy Stone, un chef français de formation classique, auteur de livres de cuisine, champion pitmaster et propriétaire de la chaîne de barbecue locale Q Barbeque. Lorsque Tuffy ne bricole pas dans la cuisine, il est occupé à construire des appareils à partir de zéro, et Roger aide à allumer son dernier engin avec des charbons de hickory, puis à suspendre des poulets entiers épicés et beurrés.