Man, Fire, Food (2012)

Saison 9 : Épisode 3

Roger Mooking se déchaîne dans deux restaurants de barbecue légendaires situés dans la ceinture américaine du barbecue. Chez A&R Bar-B-Que à Memphis, Roger aide le propriétaire Andrew Pillard à charger des casiers de côtes levées de style Saint-Louis dans des fosses au feu de bois personnalisées. Andrew montre également à Roger comment préparer des spaghettis au barbecue, un plat créé à Memphis dans les années 1950. À Lexington, Caroline du Nord, Roger visite le Bar-B-Q Center, une institution locale célèbre pour ses sandwichs au porc haché et ses énormes coupes glacées. Roger et son copropriétaire Cecil Conrad allument de grandes fosses en briques avec du bois de chêne et de caryer, puis chargent les épaules de porc salées pour les faire cuire lentement et lentement pendant dix heures avant de les hacher et de les empiler sur des petits pains moelleux. Et aucun voyage au Bar-B-Q Center n'est complet sans leur fameux banane split qui pèse quatre livres !