Martha Stewart's Cooking School (2012)

Saison 2 : Épisode 8

Faire sauter est l’une des méthodes de cuisson les plus rapides et les plus polyvalentes. Cela fonctionne bien pour presque toutes les petites coupes de viande ou de poisson. Martha montre comment draguer la viande ou le poisson dans la farine et l'importance de la cuisson à feu vif pour obtenir une finition parfaite et dorée. Elle utilisera ces techniques pour cuisiner des escalopes de saucisses, du poulet piccata et de la sole à la meunière – et montrera également comment préparer de savoureuses sauces à la poêle à servir en accompagnement.