Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 1 : Épisode 1

Le mot « enchilada » signifie simplement « au Chili » et au Mexique, la version la plus appréciée est en fait une collation de rue : une tortilla de maïs trempée dans une sauce chili qui est loin d'être molle, des tortillas farcies nageant dans une mer de sauce rouge et de fromage fondu que nous connaissons bien aux États-Unis. Rick nous montre comment préparer des enchiladas rouges classiques « Street Style » à la maison et comment les transformer en une présentation de brunch simple et satisfaisante, Rouge Enchiladas chiliennes avec pommes de terre épicées et œufs au plat. Au Sanborn's à Mexico, le restaurant aux carreaux colorés où le célèbre plat Enchiladas Suizas a été inventé, Rick explique que « Suiza » signifie Suisse, un hommage à l'utilisation de crème et de fromage dans le plat. Cela inspire une visite dans un stand de crèmerie mexicaine, une leçon sur la préparation de la « crema » maison, la version mexicaine de la crème fraîche, et un troisième plat, les enchiladas crémeuses de Rick au poulet, aux tomates et au chili vert.