Nordic by Nature - Michelin Stars (2021)

Les îles Féroé sont un ancien microcosme de produits passionnants, d'histoire nordique, de contes, de 37 mots pour le brouillard et encore plus pour la fermentation, d'une industrie de la mer florissante, de ravissantes cascades, de personnalités excentriques, d'une langue maternelle et de la perle culinaire : le KOKS. Comment est-il possible de gérer un restaurant aussi prestigieux au bout du monde ? Avant le Covid-19, les gens faisaient d'immenses détours pour dîner dans ce restaurant servant des plats provenant de seulement 500 miles carrés de produits, sur un terrain accidenté et où le climat est subpolaire, venteux, humide, nuageux et froid, avec des températures moyennes proches du point de congélation tout au long de l'année, une lumière éternelle en été et une obscurité torride tout au long de l'hiver. Dans Nordic by Nature, nous plongeons dans l'esprit poétique du jeune chef féroïen Poul Andrias Ziska et cherchons à découvrir les traditions, l'histoire et les pratiques anciennes distinctives qui se cachent derrière l'expérience gastronomique la plus reculée du monde.