The Great British Bake Off (2010)

Saison 4 : Épisode 8

C'est le quart de finale et il ne reste plus que cinq boulangers. Au cours des sept dernières semaines, ils ont été testés sur des gâteaux, du pain, des pâtisseries, des tartes et des puddings normaux, de sorte que les juges font monter la barre. Les défis de cette semaine les mettent à l'épreuve sur la façon dont ils travaillent avec des farines non conventionnelles et des desserts inhabituels qui poussent leur créativité au maximum. Pour le défi signature, les boulangers doivent réaliser un pain avec des farines de blé non traditionnelles, encouragées à utiliser plutôt des farines plus rares comme les farines d'épeautre, de seigle, de pomme de terre ou de tapioca. Pendant que les boulangers s'affairent avec leurs pains, le programme explore l'histoire du pain national. Cette création culinaire est née par nécessité pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque le ministère de l'Alimentation a développé une farine pour accroître les importations et maintenir la nation en bonne santé en période de rationnement. Lors de l'épreuve technique, les boulangers sont mis au défi de réaliser chacun une dacquoise, composée de trois couches de meringue enroulée fragile, prise en sandwich avec une crème anglaise au café et surmontée de praliné aux noisettes, un dessert également sans gluten. Pour leur dernier défi, les boulangers doivent sortir de leur zone de confort pour créer des gâteaux aux légumes inédits et époustouflants - qui doivent également être sans produits laitiers.