A Cook Abroad (2015)

Temporada 1: Episódio 5

Rick Stein está na Austrália, país pelo qual se apaixonou em sua primeira visita, aos 19 anos. Em uma jornada em busca dos ingredientes que revolucionam a culinária australiana, Rick parte de sua nova casa em Mollymook, Nova Gales do Sul, até Sydney antes de voar para a Tasmânia. Em Sydney, Rick revisita alguns de seus antigos lugares e relembra sua juventude perdida, uma época em que ele estava fugindo de uma tragédia pessoal em casa. No mercado de peixes, onde começou seu caso de amor com a piscicultura australiana, Rick descobre que impressionantes 70% do peixe consumido no país é importado. Agora, depois de anos buscando seus ingredientes em outros países, a Austrália está começando a olhar para seus próprios produtos, e o movimento mais moderno no circuito culinário é se tornar antigo. Rick viaja para Botany Bay - local do primeiro desembarque de James Cook. Lá, ele volta ao básico, coleta alimentos e aprende a arte de cozinhar da maneira original. Mas quando se trata de cozinhar com alimentos nativos, o sonolento remanso da Tasmânia está na vanguarda. A Tasmânia não é apenas um destino gastronômico emergente, mas, como Rick descobre, um paraíso ecológico. Ele vai à caça de wallaby (a última carne selvagem que está tomando conta de Sydney), prova o melhor uísque single malt do mundo e prova salmão cultivado de forma sustentável que se tornou uma obsessão nacional. Com os pequenos produtores a fazerem sucesso no cenário alimentar internacional, este posto avançado selvagem também se tornou um excelente modelo de negócio para um novo tipo de indústria – sustentável.