America's Test Kitchen (2001)

Temporada 7: Episódio 11

Experimente servir um refogado picante sobre um bolo de macarrão de estilo asiático em vez do arroz habitual. Adoramos um bom refogado servido com arroz, mas às vezes uma mudança de ritmo é bem-vinda. Um bolo de macarrão, uma saborosa rodada de macarrão tenro salteado em uma frigideira até que o exterior fique crocante, é a base perfeita para um refogado picante. Comemos bolos de macarrão em restaurantes, mas nunca em casa. Decidimos encontrar a melhor maneira de fazer um. Enquanto estávamos nisso, também pretendíamos desenvolver um refogado de frango com frango realmente suculento em molho de sabor fresco. Muitas vezes, o frango pode ficar seco e pegajoso ao ser refogado e nenhuma quantidade de molho pode resgatar a carne seca. Outro clássico asiático, também mais conhecido na mesa do restaurante do que na cozinha doméstica americana comum, é a sopa quente e azeda - um caldo picante e revigorante recheado com carne de porco, tofu e pedaços de ovo. Mas visitar o restaurante chinês local é a única maneira de saborear esta sopa? Queríamos saborear esta sopa de sabor complexo em casa. Mas com uma série de ingredientes difíceis de encontrar e um longo tempo de cozimento, tivemos muito trabalho pela frente. Precisaríamos escolher estrategicamente nossos ingredientes e encontrar substituições razoáveis ​​para aqueles que são muito difíceis de encontrar no supermercado. Ao mesmo tempo, precisaríamos nos esforçar para agilizar o longo preparo da sopa. E não nos contentaríamos com uma imitação pálida desta sopa inebriante – ela precisaria resistir às versões autênticas que muitas vezes desejamos. Receitas: Frango Frito com Bok Choy e Bolo de Macarrão Crocante Sopa Quente e Azeda Centro de equipamentos: a pequena panela antiaderente que poderia Science Desk: Poderes misteriosos do amido de milho