America's Test Kitchen (2001)

Temporada 7: Episódio 12

Queríamos um prato complexo com sabores cuidadosamente equilibrados – sem uma extensa lista de ingredientes difíceis de encontrar e sem horas na cozinha. Os refogados ao estilo tailandês são uma alternativa refrescante aos refogados chineses. Picantes, doces, azedos e salgados, os sabores são bem equilibrados e complexos. Mas quem tem os ingredientes frequentemente necessários, como pasta de camarão, polpa de tamarindo, galanga e açúcar de palma? E embora o refogado chinês mais familiar seja bastante rápido de preparar, um refogado tailandês pode levar horas. Para nosso ponto de partida, procuramos um restaurante favorito - carne com chile tailandês - e decidimos simplificar este prato sem comprometer sua interessante combinação de sabores. Potstickers são outro favorito asiático que queríamos desfrutar em casa. Na melhor das hipóteses, os potstickers são bolinhos leves recheados com uma mistura bem temperada de carne de porco e repolho. Mergulhados em molho de soja, eles são um ótimo começo para uma refeição. Infelizmente, comemos mais do que a nossa cota de potstickers realmente horríveis – bolas de carne pastosa com chumbo em uma embalagem pastosa. Bastou uma mordida para pousarmos os pauzinhos. Queríamos descobrir o segredo para fazer ótimos potstickers – o recheio certo, a embalagem certa e um método de montagem que não fosse muito complicado e não demorasse o dia todo. Acima de tudo, queríamos que esses potstickers fossem tão bons que preferimos prepará-los nós mesmos do que pedir nossa comida favorita para viagem. Receitas: Carne Frita ao Estilo Tailandês com Pimentões e Chalotas Potstickers Molho de cebolinha Centro de Equipamentos: Frigideiras Antiaderentes, Atualização