America's Test Kitchen (2001)

Temporada 7: Episódio 16

Com essas receitas infalíveis, você poderá encontrar tempo para saborear os ovos com um pouco mais de frequência. A maioria de nós pode não ter tempo para preparar (e saborear) pratos com ovos durante a semana, mas no fim de semana, os ovos são uma ótima maneira de começar um dia de lazer. Neste capítulo, gostaríamos de dar uma olhada em alguns dos nossos pratos favoritos com ovos – ovos mexidos e omeletes – e ver como poderíamos aproveitá-los ao máximo. Às vezes você quer algo mais forte do que simples ovos mexidos. Mas adicionar carnes, queijos e vegetais diminui a textura fofa dos ovos e, pior, torna-os aguados. Queríamos resolver esses problemas e produzir ovos mexidos que resistissem à adição de ingredientes substanciais. E também queríamos uma mistura interessante de adições, então talvez estivéssemos inclinados a fazer esses ovos para o jantar também. Omeletes feitos para um ou dois não são difíceis de preparar. Mas e se você estiver fazendo omeletes para toda a família? Você não quer ficar parado no fogão fazendo o papel de cozinheiro, certo? Queríamos criar uma omelete grande, grande o suficiente para servir 4 pessoas. Trabalhar com uma omelete tão grande não seria fácil – precisaríamos descobrir como cozinhar uma omelete tão grande sem que ela seque, como adicionar os recheios (e aquecê-los) e como tirar a omelete da frigideira sem que ela se quebre. Receitas: Ovos mexidos com bacon, cebola e queijo Pepper Jack Ovos mexidos com linguiça, pimentão e cheddar Ovos mexidos com espargos, presunto e parmesão Ovos em um buraco Omelete de queijo tamanho família Omelete tamanho família com tomate, bacon e alho Laboratório de degustação: a salsicha fresca para o café da manhã é a melhor? Centro de Equipamentos: Espátulas Plásticas Antiaderentes Science Desk: Como funcionam os ovos mexidos