America's Test Kitchen (2001)

Temporada 7: Episódio 20

Se você é fã de churrasco, mas nunca pensou que ele pudesse ser replicado em ambientes fechados, nosso cardápio deve fazer você mudar de ideia. Para muitos de nós, não parece justo que só possamos desfrutar de churrasco durante os curtos meses de verão. E quanto aos desejos durante todo o ano? Pegue costelas grelhadas. Se for fevereiro e houver vontade de comer costelas, isso significa uma ida a uma churrascaria local ou poderíamos encontrar a resposta na cozinha de nossa casa? Queríamos desenvolver uma receita de costelas grelhadas no forno, para que, mesmo nos meses mais escuros e frios do inverno, pudéssemos satisfazer nossos desejos de churrasco. E essas costelas precisariam resistir às suas contrapartes externas: carne macia, sem osso, com sabor defumado. Costelas ricas e carnudas são melhor apreciadas com um acompanhamento de salada de repolho picante - especificamente salada de repolho com leitelho. Mas, embora o leitelho forneça um sabor característico, ele também pode fazer um molho tão fino que afunda no fundo da tigela, em vez de grudar nos pedaços de repolho. O repolho também apresenta seus próprios desafios. Queríamos pedaços uniformes que fossem fáceis de usar com o garfo e misturar com o molho. E queríamos repolho crocante que não deixasse umidade em nosso molho, diluindo seu sabor e tornando nossa salada de repolho insípida. Receitas: Entrecosto Assado no Forno Molho De Churrasco Rápido Salada de repolho com leitelho cremoso Salada de repolho de leitelho com cebolinha e coentro Salada de repolho cremosa de leitelho com limão e ervas Laboratório de degustação: existe um novo rei do ketchup?