America's Test Kitchen (2001)

Temporada 7: Episódio 23

Queríamos um bolo enorme de infância, úmido e achocolatado e coberto com uma cobertura espessa e ondulada. Lembra-se do antigo bolo de chocolate em camadas - do tipo que as mães de todos os lugares faziam? Cada fatia imponente tinha uma migalha tenra, arejada e aberta e era coberta com pedaços suaves e sedosos do paraíso do chocolate. Esses bolos caseiros eram altos, doces e achocolatados, não densos, escuros e amargos, e eram comidos com um copo de leite gelado, não com uma xícara de café expresso. É certo que muitos daqueles bolos de chocolate para festas de aniversário foram feitos com uma mistura em caixa. Embora essas misturas proporcionem uma textura agradavelmente esponjosa e úmida e altura garantida, elas também estavam cheias de sabores artificiais - que, quando crianças, não achávamos questionáveis. Mas, como adultos com paladares crescidos, queríamos o verdadeiro sabor do chocolate no nosso bolo. Portanto, nossos objetivos eram duplos: criar um bolo de chocolate à moda antiga com a mesma migalha úmida e macia de que nos lembramos com tanto carinho e infundir neste bolo o verdadeiro sabor de chocolate - achocolatado o suficiente para agradar os adultos, mas não tão denso a ponto de assustar as crianças na mesa. Receitas: Bolo De Chocolate Antiquado Laboratório de degustação: gotas de chocolate Centro de Equipamentos: Suportes Giratórios para Bolo Science Desk: Melhorando o sabor do chocolate