America's Test Kitchen (2001)

Temporada 7: Episódio 26

Junte-se a nós enquanto descobrimos os segredos das sobremesas com baixo teor de gordura que você realmente vai querer comer. Embora uma maçã crocante ou uma tigela de frutas suculentas sejam um final admirável para uma refeição, há um fascínio pelas sobremesas assadas que é difícil de resistir. Mas muitas sobremesas contêm muita gordura e calorias; para a maioria de nós, eles deveriam ser mais uma indulgência ocasional do que uma tarifa normal durante a semana. Queríamos criar receitas para duas sobremesas clássicas, bolo de cenoura e cheesecake, que as tornassem leves e boas o suficiente para serem saboreadas em quase todos os dias da semana. Muitos bolos de cenoura leves parecem reais, mas uma mordida rapidamente dissipa a ideia. Não apenas secos, mas também pesados ​​e densos, esses bolos podem ser “leves” no que diz respeito à gordura e às calorias, mas não no que diz respeito à textura. Queríamos um bolo macio, doce e levemente temperado. E queríamos que nosso bolo fosse coberto com uma cobertura espessa e cremosa. As receitas de cheesecake light que testamos não eram melhores do que os bolos de cenoura – na verdade, eram piores. A maioria era atormentada por uma textura emborrachada e consistência pastosa, semelhante a Spackle. E no lugar do sabor levemente adocicado e picante de um cheesecake integral, esses bolos leves eram tingidos com sabores artificiais. Teríamos que fazer alguns testes sérios para chegar a um cheesecake mais leve que fosse aprovado entre os provadores. Receitas: Bolo De Cenoura Light Cobertura de cream cheese light Cheesecake light nova-iorquino Cobertura Leve De Morango Fresco Laboratório de Degustação: Café - Degustação de Café Integral em Supermercado