America's Test Kitchen (2001)

Temporada 8: Episódio 11

A salmoura é a melhor forma de garantir um peru úmido, mas nem sempre é a forma mais prática. Repensamos a nossa filosofia de salmoura a todo custo e descobrimos que a salga, uma espécie de “salga a seco” em que esfregamos a ave com sal e a deixamos repousar no frigorífico durante várias horas, não só tempera a carne como também ajuda a mantê-la húmida. Receita: Peru Assado Salgado, Feijão Verde Assado com Cebola Roxa e Nozes Equipamento: Assadeiras Teste de degustação: Turquia