Core Kyoto (2013)

Temporada 1: Episódio 2

Estimulando todos os cinco sentidos, o kaiseki-ryori é uma obra de arte culinária de Kyoto. Eiichi Takahashi, proprietário da 14ª geração do Hyotei, enfatiza as raízes do kaiseki nas refeições cha-kaiseki servidas em cerimônias de chá. Os principais chefs e pesquisadores exploram um novo potencial para o kaiseki. Takuji Takahashi, proprietário de 3ª geração do Kyo-ryori Kinobu, cria novos pratos usando métodos ocidentais, preservando a forma da culinária japonesa. Essas mentes curiosas buscam o que há de mais moderno em hospitalidade culinária.