Core Kyoto (2013)

Temporada 2: Episódio 20

Kyoto possui mais de 1.000 empresas shinise, cada uma com mais de 100 anos, muitas das quais estão na indústria alimentícia. A culinária de Kyoto é a base da culinária japonesa washoku, e esses shinise são o seu núcleo. Seus nomes comerciais, letreiros e cortinas noren transmitem a filosofia e os princípios de operação de um shinise. O espírito dos artesãos concentra-se em honrar as habilidades e convenções tradicionais enquanto se concentra no futuro. Descubra a cultura de Kyoto através de sua cultura gastronômica atemporal.