Core Kyoto (2013)

Temporada 3: Episódio 15

A culinária de Kyoto evoluiu na antiga capital para agradar aos olhos e paladares aristocráticos. A água subterrânea macia local inspirou uma culinária que realça sabores com caldo dashi. Os frutos do mar eram geograficamente difíceis de obter, por isso os locais refinaram técnicas e artifícios, e o uso de temperos e utensílios, para preparar pratos saborosos com os produtos disponíveis. Os artesãos fornecem produtos de qualidade para manter essa cultura alimentar. Descubra como a atenção dos chefs aos detalhes traz à tona o que há de mais moderno em sabores.