Core Kyoto (2013)

Temporada 3: Episódio 2

Kyoto tsukemono, ou picles, são feitos com várias combinações de picles e agentes para conservar vegetais sazonais. Destas, três variedades principais ainda são produzidas usando métodos únicos. Picles de nabo Suguki, antes feitos por clãs sacerdotais xintoístas, têm um sabor rico e azedo. Berinjelas em conserva de Shibazuke têm o tom avermelhado das folhas de shiso. Uma família faz picles de nabo branco senmaizuke com uma receita especial. Descubra a sabedoria e a habilidade acumuladas ao longo dos séculos que tornam os vegetais mais saborosos.