Core Kyoto (2013)

Temporada 5: Episódio 6

O tofu chegou da China junto com o budismo há mais de um milênio. Ele evoluiu ainda mais no Japão como ingrediente da culinária Zen vegetariana Shojin-ryori e com o tempo apareceu nas mesas do povo comum. A busca e o refinamento da fabricação e culinária do tofu na antiga capital produziram variedades distintas. Os artesãos coalham a mistura de soja e água com amargo para dar um sabor profundo em sua simplicidade e sofisticação. Descubra a cultura gastronômica em torno do Kyoto Tofu.