Core Kyoto (2013)

Temporada 6: Episódio 12

A pimenta japonesa, ou sansho, é caracterizada por um aroma fresco e um formigamento que entorpece a língua. Uma pitada pode melhorar drasticamente o sabor dos alimentos. Utilizado na culinária japonesa há mais de 1.000 anos, deu origem a muitas iguarias locais, bem como a um provérbio que significa “tamanho não é tudo”. Todas as partes da planta, desde as folhas novas até as flores, os frutos e até a casca, são aproveitadas. Descubra por que os chefs de Kyoto apreciam esse poderoso tempero mágico que é ao mesmo tempo uma erva e um tempero.