Heston Blumenthal: In Search of Perfection (2006)

Temporada 1: Episódio 6

Frango assado para Heston é uma refeição em família e, portanto, tem um significado especial para ele. A primeira coisa a fazer é testar diferentes variedades de frango para ver qual é o melhor como ingrediente de frango assado. A ave vencedora o leva a Lyon, na França, onde o frango assado faz parte da cultura cotidiana. Comer frango assado na França também o traz de volta às lembranças da infância. No processo de quatro etapas para fazer o frango assado perfeito de Heston, ele sempre leva em consideração o problema da carne úmida versus pele crocante, já que a carne úmida é obtida cozinhando em baixas temperaturas, enquanto a pele crocante é obtida cozinhando em fogo alto. O toque final em seu frango é injetar sabor adicional no pássaro antes de servir. Com seu frango assado, Heston faz seus tradicionais acompanhamentos vegetais de batata assada, cenoura salteada e brócolis.