Heston Blumenthal: In Search of Perfection (2006)

Temporada 2: Episódio 3

A busca de Heston para recriar alguns dos pratos mais apreciados da Grã-Bretanha levou-o a Pequim, a terra do pato laqueado, para visitar dois dos seus mais famosos restaurantes de pato - o tradicional Quanjude e o moderno Dadong. De volta para casa, Heston decidiu apresentar seu pato laqueado em três pratos com oito pratos separados. Ele visitou um produtor de patos na Irlanda que fornece 98% de todos os patos para restaurantes chineses na Grã-Bretanha e descobriu por que as características de sua raça os tornam ideais para cozinhar pato à Pequim. Heston então abordou o complexo problema de obter a pele de pato crocante perfeita sem secar a carne em seu laboratório em Bray.