Heston Blumenthal: In Search of Perfection (2006)

Temporada 2: Episódio 4

Heston estava determinado a resumir tudo o que ama à beira-mar em sua torta de peixe perfeita. Ele começou na Escócia, onde embarcou em um navio de pesquisa da Universidade de Glasgow para descobrir como um dos maiores frutos do mar capturados no Reino Unido, os lagostins, pode ser afetado pelo estresse. Então chegou a hora de cuidar dos outros peixes - salmão e arinca, ambos curados em uma mistura de algas e sal antes de ir à loja de bricolagem para comprar uma gaiola de esquilo (da qual ele precisava para fumar seu arinca!). Então chegou a hora de aproveitar o carinho de Heston pelo litoral. Heston criou “areia e água do mar” que transformou o topo desta torta de peixe em uma praia comestível. Finalmente, na Universidade de Oxford, descobrimos por que é que o que ouvimos tem um impacto tão grande sobre o que provamos: teste você mesmo a teoria ouvindo o som do mar enquanto come torta de peixe. Além disso, descubra mais sobre percepção sensorial.