Heston Blumenthal: In Search of Perfection (2006)

Temporada 2: Episódio 5

Heston pegou um clássico do carrinho de sobremesas dos anos 1970, assado no Alasca. Sua pesquisa começou no restaurante Delmonico's, em Nova York, onde dizem que essa sobremesa foi inventada. Em seguida, sua obsessão em combinar quente e frio no mesmo prato o levou ao trabalho do cientista alimentar Nicolas Kurti, que inspirou Peter Barham, da Universidade de Bristol. Heston e Peter tentaram criar um centro de geléia quente - uma espécie de Alasca assado invertido - com um efeito interessante. O próximo desafio foi o merengue. A chave para aperfeiçoar isso foi encontrar o tipo de ovo que forneceria o melhor isolamento para o sorvete em seu interior, então voltamos ao laboratório para mais alguns experimentos.