Japanology Plus (2014)

Temporada 10: Episódio 18

Peixe-leão-luna e peixe-coelho preto… são exemplos de “peixes não utilizados” que tendem a ser descartados. Por que? Eles não são familiares aos consumidores e muitas vezes são difíceis de processar. Mas à medida que o oceano aquece e o número de peixes familiares diminui, estes “peixes não utilizados” podem tornar-se uma parte crucial do abastecimento alimentar global. Conhecemos um pescador que vende esse tipo de peixe diretamente aos clientes e visitamos um restaurante especializado na preparação de peixes inusitados. Peter Barakan aprende um método fácil de cozinhar e descobre os muitos benefícios dos frutos do mar não convencionais. Ao longo do caminho, aprendemos sobre a cultura japonesa de consumo de peixe.