Japanology Plus (2014)
Temporada 10: Episódio 21
Os alimentos fermentados são um alimento básico de longa data da culinária Noto. Esta região da província de Ishikawa tem uma especialidade local: ishiri, um molho de peixe fermentado. Benjamin Flatt, um chef australiano que mora em Noto, usa ishiri e outros ingredientes locais para criar sua culinária "noto italiana" em sua popular pousada. O restaurante serve apenas quatro grupos por dia. Peter Barakan fala com ele sobre sua paixão por conservar as técnicas tradicionais de fermentação e mostrar a qualidade dos ingredientes locais.
Episódios
352 no totalDisponibilidade
Legendas em vários idiomas. Qualidade de streaming Full HD.
Informações
JP · 349 episódios
Sinopse
O apresentador Peter Barakan investiga vários aspectos da cultura japonesa; explorando práticas, história e inovações modernas em áreas como ramen, arroz, sushi, gueixa, bonsai e muito mais. Especialistas locais discutem suas paixões de forma fascinante, e o japonófilo americano Matt Alt vivencia em profundidade a comida, as práticas e as culturas em cada episódio. Os espectadores terminarão cada episódio de meia hora com uma nova compreensão de uma área da vida japonesa por meio de vídeos demonstrativos e explicações, todos entregues de maneira respeitosa e fiel ao modo de vida japonês.
Elenco
Peter Barakan
IMDB
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