Japanology Plus (2014)

Temporada 3: Episódio 21

A última edição da nossa série periódica Japanophiles centra-se num bangladeshiano que foi atraído para uma carreira no Japão por um vínculo que vai além dessas coincidências cósmicas: Rezaul Karim Chowdhury, um chef que passou anos a esforçar-se para dominar a tradição secular de fazer macarrão soba de trigo sarraceno. Uma excursão com seus colegas de escola japonesa quando ele tinha 20 anos mudaria seu destino para sempre. Naquela viagem a um restaurante soba, Chowdhury ficou intrigado com o que seu professor descreveu como comida japonesa saudável. E quando ele experimentou um conjunto simples de morisoba combinando macarrão soba simples e frio com molho tsuyu, ele ficou impressionado com o sabor. Nesta entrevista Japanophiles com Peter Barakan, Rezaul Karim Chowdhury fala sobre sua luta para dominar a fabricação de macarrão soba.